#Usa #Coronavirus: en premières lignes, ils sont les “guides de l’autre côté”

Netta Squires, 36 ans, travaille avec les organisations communautaires du comté et réfléchit à la façon de transformer la population croissante de fabricants de masques , d’épiciers et d’autres bénévoles du comté en un groupe de résidents soutenant les opérations de récupération.

“Nous avons l’attention et l’investissement”, a déclaré Squires. “De tout, la seule chose dont nous sommes sûrs, c’est que nous allons sortir plus forts.”

En Floride, les restaurateurs Roger et Suzanne Perry ont également essayé d’imaginer leur entreprise dans l’ère post-Covid-19. Parmi les changements: des lingettes désinfectantes partout et plus de partage de récipients de condiments. Roger, 70 ans, veut une salle de bain «mains libres» avec des distributeurs automatiques de serviettes en papier. Suzanne, 54 ans, réorganise les menus de la nouvelle économie et examine les rapports de profits et pertes et les graphiques de la chaîne d’approvisionnement.

Dans les restaurants de Suzanne et Roger Perry, il n’y aura plus de bouteilles de ketchup partagées sur les tables – mais il y aura des lingettes désinfectantes. (Eve Edelheit pour le Washington Post)

Les Perrys ont toujours été des innovateurs. Au cours de sa première carrière, Roger a étendu l’entreprise d’alimentation animale de sa famille à 31 supermarchés qu’il a finalement vendus à PetSmart. Après avoir déménagé à Tampa et avoir été déçus par le manque de bons charcuteries, ils ont ouvert Datz et sont devenus célèbres pour des plats comme le pain de viande farci au macaroni au fromage.

Mais cette fois est frustrante, a expliqué Suzanne. Comment êtes-vous censé planifier l’avenir si vous ne savez pas ce qui s’en vient? Comment pouvez-vous rouvrir un restaurant quand il n’est pas clair si quelqu’un viendra manger?

Pourtant, le restaurant a reçu plus d’un million de dollars de prêts fédéraux et d’État pour les petites entreprises. Ensuite, le gouverneur Ron DeSantis (R) a annoncé que des entreprises comme la leur pourraient ouvrir le 4 mai.

Les Perrys ont embauché 40 personnes, puis 75, personne dans les mêmes emplois qu’auparavant. Les friteuses à copeaux ont commencé à glacer des beignets, les baristas imprimaient et distribuaient des tracts de vente. Les busers ont arraché le vieux tapis et les barmans ont peint les murs. Le Perrys a fait des plans pour des cuisines hors site et amélioré les programmes de fidélisation de la clientèle. Ils ont commandé de nouveaux uniformes, tout était impeccable et impeccable.

Étant donné que l’État a conseillé aux restaurateurs d’utiliser autant d’espace extérieur que possible, les emplacements Datz mettront en place des tables dans les parkings et sur les surfaces médianes. “Et peut-être le gars de l’autre côté du parking de la rue”, a plaisanté Suzanne.