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Après la guerre de Sécession [1861-1865], quand les planteurs ont cruellement manqué de main-d’œuvre bon marché pour remplacer les Noirs nouvellement affranchis, qui abandonnaient leur travail épuisant dans les champs pour rechercher un emploi plus lucratif, les immigrés italiens ont été accueillis à bras ouverts par la Louisiane.
