Le Comptoir, le cocon des entrepreneurs sociaux à Montreuil

Avec ses insectes entiers ou en farine, Jimini’s réalise 1,2 million de chiffre d’affaires et est leader européen sur ce marché à très fort potentiel. « Un nombre croissant de citoyens cherche des sources de protéines alternatives à la viande, poursuit Bastien Rabastens. En plus, pour la même valeur nutritive, les insectes permettent des économies gigantesques en eau, en espace au sol et en émissions de CO₂. »